Այուրվեդա

Վերեւ 5 հնդկական համեմունքներ

Այս համեմունքները պարզապես պետք է ունենան իրենց խոհանոցում:

Հնդկական խոհանոցում խոհանոցն ունի մի բան, որը սիրահարվում է. Բաստմաթի բրնձի քաղցր բույրը, կիտրոնի կծու եւ համեմունքների, համեմունքների եւ համեմունքների խիտ հոտը: Մեկ ճաշարանում - եւ սա սովորական բան է, կարող է հավաքվել ոչ պակաս, քան տասնյակ տարբեր համեմունքներ: Հնարավոր է, մենք ծրագրված ենք սիրել հնդկական ուտեստների եւ բոլոր տեսակի այլ մարդկանց, քանի դեռ դրանք պարունակում են բուժիչ բաղադրիչներ: Օրինակ, քիմի քաղցկեղի քաղցկեղի հատկությունները կամ սրտանոթային համակարգը պաշտպանող capsaicin- ը, ինչպես նաեւ չիլի մուրճը: Գիտնականները ենթադրում են, որ այդ հեռավոր ժամանակներում, երբ մեր նախնիները զբաղվում էին տեսակավորման մեջ, որոշելով, թե որ կերակուրն է նրանց համար անվտանգ եւ թունավոր էր, պարզվեց, որ մարդկային մարմնի համար համեմունքներ են անհրաժեշտ: Արդյունքում, համեմունքների եւ համեմունքների սիրահարները առողջ մարդիկ են, նրանք ավելի երկար են ապրում, եւ նրանց սերունդների մեջ կա նաեւ ավելի շատ մարդիկ, ովքեր սիրում են համեմունքներ: Եկեք ուսումնասիրենք յուրաքանչյուր համեմունքների բուժիչ զինանոցը, պարզեք, թե որքան պետք է ամեն օր օգտագործել եւ դիտեք մի քանի հիմնական մեթոդներ, որոնք կօգնեն համեմունքներ ներկայացնել ձեր խոհարարական ռեպերտուարայում:

Ginger

ORIGIN: Ginger է Հին Չինաստանից, բայց կարելի է գտնել աշխարհում ցանկացած վայրում: Այս կծու արմատը, միեւնույն ժամանակ, համեղ եւ քաղցր է համով, ցանկացած ասիական խոհանոցի հիմնական համեմունքներից մեկն է:
ԱՌՈՂՋՈՒԹՅԱՆ ՊԱՐՏԱՎՈՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ. Գանգի բուժիչ հատկությունները օգտագործվել են ավանդական չինական բժշկության մեջ, Այուրվեդայում (Հնդկաստան) եւ «Յունանիի» բժշկության մեջ (հնագույն հունական բժշկության հիման վրա պարսից արաբական համակարգում): Ginger նշվում է բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Օրինակ, ժամանակակից բժշկության կողմից հաստատված իր հատկությունների շարքում այն ​​է, որ ճարմանդը կարող է կանխել կամ բուժել սրտխառնոցը, որը տեղի է ունենում հղիության ընթացքում կամ քիմիաթերապիայի ժամանակ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սերմնացան արագացնում է սննդի հոսքը գաստրոթայնային խողովակի միջոցով, օգնում է հաղթահարել անչափահաս փորկապության եւ հորմոնալիզմը, ինչպես նաեւ ազատվում է menstrual ցավից:
ԸՆԴՈՒՆԵԼԻ ԾՐԱԳԻՐ `¼-ից ½ թթ. չորացրած մատը մի օր օգնում է ճարպակալել սրտխառնոցը, բարելավել մարսողություն, կանխել փորկապությունը: Պետք է ձեռնարկվեն 1/8 տ.մ. Մեկ այլ տարբերակ `օրական 1 անգամ 1-2 տ.մ. grated թարմ թթու - կուլ հում կամ ավելացնել թեժ թեյ:
ՍՏՈՒԳՈՒՄՆԵՐԻ ՄԱՍԻՆ ԿՈՄԲԻՆԱՏԵՐԸ: Սմբուկով զուգված զմրուխտը հիանալի արոմատիկ բազա կլինի քրերի, chutney- ի հետ թարմ դեղաբույսերով կամ ցորենի համեմունքների խառնուրդով: Ginger- ը կիտրոնով բուժիչ թեյի անփոխարինելի հավելում է:

Turmeric

ORIGIN: չոր եւ աղացած քերազուկն ընդգրկված է ասիական կերակուրների համեմունքների համակցված փաթեթում, առնվազն 2.5 հազար տարի:
ԱՌՈՂՋՈՒԹՅԱՆ ՊԱՀՊԱՆՈՒԹՅՈՒՆ. Հնդկաստանի եւ չինական բժշկության հիմքը, քրքումն վերջերս դարձել է սննդարարների սիրտը: Նա այս պարտքը պարտք է curcumin- ի բաղադրության մեջ, որը քրքումն է տալիս իր պայծառ դեղին գույնը: Ինչ հիվանդություն եք անվանում, շաքարախտի, սրտանոթային հիվանդությունների, քաղցկեղի կամ ալցհայմերի, curcumin- ը կամ բուժումը կամ կանխարգելելը: «Բացի curcumin- ից, քրքմերկը պարունակում է ավելի քան հարյուր ակտիվ բաղադրիչներ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, դրական ազդեցություն ունեն մեր առողջության վրա, գործում են սիներգիայի սկզբունքով», - բացատրում է բժիշկը: Սադո Պրասադը, Ուռուցքաբանական կենտրոնի փորձարարական թերապիայի ֆակուլտետի հետբուհական դոկտորական ծրագրի մասնակից: Մ Անդերսոնը Տեխասի համալսարանում: Դա հզոր սիներգիայի ազդեցություն է, որը կարող է բացատրել քրքումի տպավորիչ հաջողությունները որպես թերապեւտիկ արտադրանք: Այն բուժում է խոցերը եւ խոցերը, մեղմացնում է սուր շնչառության սինդրոմը, հեռացնում է մարմնի ծխախոտի որոշ քաղցկեղներ: Հնդկաստանի ատամնաբույժների ամսագրում գրված հոդվածներից մեկում («Հնդկական ամսագիր ստոմատոլոգիական հետազոտություն») առաջարկվում է գինեգովիտի մածուկի բաղադրատոմսը `1 տ.մ. քրքում, ½ թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ մանանեխի յուղ: Դեմքի բորբոքումների բուժման համար դրանք պետք է քսել օրական 2 անգամ: Պարոդոնտիտը նույնպես բուժվում է (փոփոխությունները, որոնք հանգեցնում են վարակիչ «գրպանների» ձեւավորմանը):
ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԾՐԱԳԻՐ `մոտավորապես ½ թթ. Ցերեկային օրը բավական կլինի, թեեւ որոշ հիվանդությունների համար, ամենայն հավանականությամբ, պետք է մեծ դոզա, ըստ դոկտոր Պրասադի: Curcumin- ը յուղայնությամբ լուծվող նյութ է, ինչը նշանակում է, որ այն կլանում է մարմնի կողմից, դուք պետք է ճարպային ճարպեր պատրաստել բուսական յուղով կամ կոկոսի կաթով: Սեւ ու սպիտակ պղպեղով քրքումի համադրությունը նույնպես մեծացնում է բիոանվտանգությունը:
ԿՈՄԲԻՆԱՏԵՐ ԴՆԹԻ համար. Շքամուտքով համեղ ուտեստների ցանկը բավականին երկար է, շնորհիվ այս համեմտի փափուկ, անսովոր ճաշակի: Սրանք ճաշատեսակներ են լոբի, ձիթապտուղ, այլ թխվածքաբլիթներ եւ բրնձի ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ կարմիր եւ դեղին քորեր եւ բուսական խտանյութեր:

Կարծր

ORIGIN: Ծաղրածուի գլուխները չորացրած խնձոր ծաղիկների բադեր են: Նրանք վաճառվում են ամբողջությամբ կամ մուրճով: Այն բխում է Ինդոնեզիայից, բայց այն նաեւ աճեց Հնդկաստանում եւ այլ ասիական երկրներում, ինչպես նաեւ Տանզանիայում եւ Բրազիլիայում: 1800-ին առաջին անգամ Հնդկաստանի հայտնի արեւելյան Հնդկաստանի առեւտրային նավերի վրա Հնդկաստան է գորգավորվել:
ԱՌՈՂՋՈՒԹՅԱՆ ՆՊԱՏԱԿԸ. Կլեւեռը առաջին տեղում է ֆրանսիական գիտնականների պատրաստած 100 պոլիֆենոլով հարուստ կերակուրների շարքում: (Polyphenols - բուսական քիմիական միացությունների մեծ խումբ, հակաօքսիդիչ հատկություններով): Պարզ փաստը կօգնի պարզել, թե ինչպես են մոխրագույնները հարուստ պոլիֆենոլներում. Ընդամենը կես թեյի գդալ աղացած գորգեր պարունակում են այնքան հակաօքսիդիչներ, որքան կես բաժակ հապալաս, եւ այդ հատապտուղը անընդհատ գովազդվում է որպես ամենահարուստ սուպերֆուդներից մեկը, ազատ ռադիկալների պաշտպաններ: Արդարության համար պետք է ասել, որ մինչ օրս գորշերի ուսումնասիրությունները եւ դրա polifhenols- ի հատկությունները կատարվել են հիմնականում լաբորատոր պայմաններում: Այնուամենայնիվ, փորձերի արդյունքներն արդեն իսկ խոստումնալից են: Օրինակ, պարզ դարձավ, որ մոխրագույնը հարուստ է հակաօքսիդիչ էգենոլի աղբյուրից, որը հետազոտությունը ցույց է տվել, կանխելու մելանոմայի տարածումը:
ԸՆԴԳՐԿԵԼԻ ԺԱՄԱՆԱԿԱՑՈՒՅՑԸ. Մինչ գիտնականները դեռ չեն որոշել, որ մարդը անհրաժեշտ է մեխերի ճշգրիտ դոզան: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք թույլ տալ, որ չկորցնեք ժամանակը չարիքների վրա: Եվ եթե հանկարծ գնաք շատ հեռու, ապա մենթոլ լոլիկը կթափի այրվող բերանը:
ԿՈՄԲԻՆԱՑԻԱ ՍԱՌԵՑՎԱԾ ՁԵՌՔԵՐՈՎ. Կլեւեռը լավ է ընթանում այլ համեմունքներով `բարձրացնելով իրենց ճաշակն այնպիսի ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են կիվի յուղով (կամ այլ կոկոսի բաղադրիչներով) կամ միրգ կոմպոտներով կամ տաք բուսական թեյով կամ բիրանիի բրնձով:

Հիմնական կիլին

ORIGIN: ժամանակակից Մեքսիկայի տարածքում բնակիչները 8 հազար տարի առաջ իրենց տաք կերակուրը տվել էին տաք պղպեղ: Սակայն Եվրոպայում այս ապրանքը անհայտ էր մինչեւ 15-րդ դարը, մինչեւ Կոլումբուսը եւ նրա թիմը հայտնաբերեցին այն եվրոպացիների համար: Հավատացած է, որ այն պորտուգալացի առեւտրականներ էին, որոնք բերեցին պղպեղ Հնդկաստան, որտեղ նա անմիջապես դառնում էր սիրված եւ դարձավ գրեթե ամեն ճաշատեսակ: Չնայած տաք պղպեղը աճում է ամբողջ աշխարհում, այսօր Հնդկաստանը, իր հիմնական մատակարարն է:
ԱՌՈՂՋՈՒԹՅԱՆ ՊԱՀՊԱՆՈՒԹՅՈՒՆ. Ինչ պղպեղ եք վերցնում, այն ամենը, որը վաճառվում է ամբողջ շերտերով, չորացված ձեւով կամ գետնին, փոշու ձեւով, ցանկացած տաք պղպեղ ստանում է իր «կտրուկությունը» capsaicinoids- ից: Կամ ավելի շուտ, նրանցից ամենաուժեղներից ամենաակտիվ ուսումնասիրվածը եւ անունը տալով ամբողջ խմբին `ալկալոիդի կափսացիինը: The hotter պղպեղ, այնքան ավելի capsaicin այն պարունակում է, ըստ MD. Կրիշնապուրա Շրիվանման, Միզոր քաղաքի կենտրոնական սննդի տեխնոլոգիական հետազոտությունների ինստիտուտի ավագ գիտաշխատող (Հնդկաստան): Capsacin- ը հզոր հակաբորբոքային հատկություններ ունի եւ գործում է որպես հակաօքսիդիչ, որը պաշտպանում է ձեզ «բոլոր ճակատներում»: Օրինակ, այն կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, ինչը, իր հերթին, կրճատում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, ինչպես նաեւ գալարվեստի վտանգը: Տաք պղպեղը նաեւ օգնում է պահպանել առողջ քաշը, այն պատճառով, որ այն ստեղծում է լիարժեքության զգացում եւ խթանում է սննդային շեղումների մակարդակը նյութափոխանակության մակարդակում:
ԸՆԴՈՒՆԵԼԻ ԾՐԱԳԻՐ. Լաբորատոր փորձարկումները դեռեւս չեն ապահովում տաք պղպեղի ամենօրյա օգտագործման ճշգրիտ դեղաչափ: Թիվը թվով 5-ից 10-ը ընկած ժամանակահատվածում (վերջինը Հնդկաստանի առավել «հավատարիմ» չիլիի շրջաններից է): Շրիվանզանը խորհուրդ է տալիս ավելացնել տարբեր ափսեներ ½-¾ թթ. օրական շերտ տաք պղպեղ, որը համապատասխանում է չոր պղպեղի 2-4 պղպեղի կամ հնդկական ընտանիքներում ընդունված չիլիի միջին օրական դոզայի կեսին:
ՆԵՐԿԱՅԱՑՄԱՆ ՀԱՄԱԿԱՐԳԵՐ. Դուք կարող եք ջերմություն տալ ասիական ճաշատեսակներին, ճուտ / լոլիկի ճաշատեսակներին, լոլիկի վրա հիմնված կերի:

Դարչին

ORIGIN: Spice- ը պատրաստված է դարչինի ներքին ծղոտից: Դարչին գալիս է մեր սեղանին `չորացրած չորացրած ձողերի տեսքով, ինչպես նաեւ փոշու տեսքով ցորենի դարչին: Դարչինի ամենատարածված բազմազանությունը արտադրվում է կասի դարչինով, որը աճում է Չինաստանում, Բիրմայում, Վիետնամում եւ Ինդոնեզիայում: Չափավոր չափերի դեպքում դարչինը կարող է օգտակար լինել, բայց եթե այն չափում եք դոզանով (օրինակ, օրական ավելի քան ½ թեյի գդալ), ապա այս համեմունքը կարող է վնասել լյարդին կամ առաջացնել այլ օրգանների հիվանդություններ: Եվ բոլորը, դարչին բաղկացած քումարինի պատճառով:
ԱՌՈՂՋՈՒԹՅԱՆ ՊԱՀՊԱՆՈՒԹՅՈՒՆ. Դարչինի օգտակար հատկությունները ուսումնասիրելու արդյունքում պարզվեց, որ այս համեմունքն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը: Թեեւ որոշ ժամանակ առաջ գիտնականները կասկածում էին այս փաստի իսկականության վրա, Կալիֆորնիայի առողջապահական գիտությունների արեւմտյան համալսարանի (Արեւմտյան համալսարանի առողջապահական գիտությունների) կողմից վերջերս արված ուսումնասիրությունները բացառված դարչին են «չար հավատի կասկածներից»: Համալսարանի գիտնականները նշում են, որ տիպի 2 շաքարային դիաբետով բավարար է ¼ - 2 թեյի գդալ: դարչին մեկ օրում, որպեսզի արյան շաքարի մակարդակը զգալիորեն իջնի:
ԸՆԴՈՒՆԵԼԻ ԾՐԱԳԻՐ `տարբեր գիտական ​​լաբորատորիաների տվյալների համաձայն, դարչինի դեղաքանակը կարող է տարբեր լինել ¼-ից մինչեւ 2

«Յոգա եւ Այուրվեդա կանանց առողջության համար» տեսաֆիլմը

Յոգայի դասընթացներ եւ 7 տեսահոլովակներ Մարինա Կրուգլովայի եւ Բորիս Ռագոսինի հետ:

Լուսանկարը `istock.com