Այուրվեդա

Ինչու գլխի շուրջ բաթմատիկ բրնձը

Ռայսը վաճառքի ապրանք է, որն օգնում է ներդաշնակություն գտնել, ինչպես նաեւ հավասարակշռել բոլոր doshasները:

Եթե ​​Ռուսաստանում ամեն ինչ հացն է, Հնդկաստանում, բրնձը: «Սա առողջ ուտելիքի հիմքն է, եւ այն սովորաբար խորհուրդ է տրվում ինչպես տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, այնպես էլ խիստ դիետայի վրա եւ նրանց, ովքեր փորձում են պարզապես ճիշտ ուտել», - ասում է Ջուլիա Մեյդերը, Այուրվեդիկյան խոհանոցի մասնագետը, Rasayana Cove- ում:

Ճիշտ է, եթե արեւմտյան սննդաբանները նախընտրում են շագանակագույն բրնձը `հիմնականում խիտ մանրաթելերի մեծ բովանդակության շնորհիվ, ապա Այուրվեդայի մասնագետները գնահատում են սպիտակ երկարատեւ հացահատիկային եւ արոմատիկ բադմատիկ բրնձը, որը հեշտությամբ մարսվում է: Բացի այդ, Այուրվեդան հավատում է, որ բրնձը սատտվիկ արտադրանք է, որը օգնում է ներդաշնակություն գտնել, ինչպես նաեւ հավասարակշռել բոլոր doshas - pitta, բամբակ եւ kapha:
Կահիրեում, Maharishi Ayurveda Products International- ի արտադրանքի հետազոտման եւ առաջխաղացման նախկին ղեկավար Վադիդա Ռամականտ Միշրան ասում է, որ բադմատիկ բրնձը օգնում է ամրապնդել մկանների հյուսվածքը եւ մեծացնում է կենսունակությունը (prana): Այուրվեդայի տեսանկյունից, բրնձը ունի քաղցր համ (ռասայական), որը արագորեն քաղցած է քաղցկեղի եւ սառը էներգիայի (viria) զգացմունքների պատճառով չի մարում մարսողության հրդեհը ճաշի ընթացքում: Նրա խիղճը կամ զգացմունքը, որը առաջանում է մարսողության շնորհիվ, հաճելի հագեցածություն է, որը բարելավում է տրամադրությունը:

Մարիամ Քազին Խոսպոդարը, որը Այուրվեդիկական բաղադրատոմսերի խոհարարական գրքի հեղինակը, 1999 թ. Դատոնի կողմից հրատարակված «Երկնքի տոնը», գրում է, որ Հեմալայայում աճում է բազմանական բրնձը եւ կոչվում Դեհրա Դան քաղաք: Դրա սորտերը `texmati եւ kalmati- չունեն հատուկ նշում եւ այնքան բարձր չեն գնահատում, նրանք աճում են Տեխասում եւ Կալիֆոռնիայում:

Բրնձի սննդային արժեքը մեծապես կախված է այն բանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն: Այուրվեդացի մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս արագորեն պատրաստել բրնձի օգտագործումը, ինչպես նաեւ սննդային եւ էներգետիկ արժեքը շատ ավելի ցածր է, դուք նույնպես պետք է փորձեք ոչ թե բրնձի պատրաստել: Mayder- ը գտնում է, որ գոյություն ունի պարզ եւ համոզված եղանակ, որը չի փչացնում բազմմանը:
Վերցրեք մի բաժակ կամ չժանգոտվող պողպատ: Ռայսը լցնել ջուրը, հիմնվելով բրնձի մի մասի 2/3-ի ջրի վրա: Դրեցրեք դանդաղ կրակի վրա եւ մի փակեք խուփը, մինչեւ որ շատ քիչ ջուր կաթսայում մնա: Դրանից հետո, հեռացնել բրնձը շոգից եւ ծածկել կափարիչով: Թող 10-15 րոպե սպասենք առաջ: Mayder- ը նաեւ զգուշացնում է. «Երբեք խառնել բրնձի պատրաստման ընթացքում, քանի որ յուրաքանչյուր հացահատիկ պետք է հանգիստորեն կլանանա խոնավությունը»:
Այնուամենայնիվ, բրնձի ատամների վրա փխրուն կարող է լինել նաեւ ծանր բեռը ձեր ստամոքսի համար, այն պետք է անպայմանորեն եփել, պատրաստիության աստիճանը հեշտությամբ կարելի է որոշել, մատների միջեւ ընկած մի քանի ձողեր փաթաթելու միջոցով: Եթե ​​դրանք լավ են բաժանված, փափուկ եւ թեթեւ, ապա ձեր ուտեստը պատրաստ է: Լուսանկարը `istockphoto.com

Загрузка...